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Senza categoria
Pizza bianca, broccoli, salame, patatine, mozzarella
Ingredienti 15 gr di Lievito di Birra fresco. 140 cl di Acqua Tiepida. 260 gr di Farina per Pizze 5 gr di Sale 12 gr …
Frittata di maccheroni Napoletana
Polpette di pane raffermo, carne macinata, melanzane
Pizza bianca veloce, broccoli e salsiccia, con lievito di birra
Ingredienti 15 gr di Lievito di Birra fresco. 140 cl di Acqua Tiepida. 260 gr di Farina per Pizze 5 gr di Sale 12 gr …
Pizza funghi e prosciutto cotto, fatta in casa, con pasta madre in 12 ore.
Ingredienti 120 gr di Pasta Madre, rinfrescata il giorno prima. 140 cl di Acqua Tiepida. 250 gr di Farina per Pizze 5 gr di Sale …
Croissant morbidi e gustosi, impasto con miele, vanillina e cannella, lievito di birra.
Oggi ho provato a migliorare la ricetta dei cornetti o croissant come li chiamano i Francesi, provando a modificare le percentuali degli ingredienti ed aggiungendo …
Poolish, biga ed altri prefermenti.
Quando si vuole creare qualcosa di più esotico e con gusti particolari, spesso si utilizzano impasti chiamati indiretti che sono impasti che prevedono delle prelavorazioni, …
Maturazione, fermentazione, lievitazione degli impasti.
Ho deciso di creare questo articolo, per creare una linea guida e dare un ordine ai termini che spesso si usano. Per maturazione si intende …
Pizza fatta in casa, nuovo esperimento con Pasta Madre.
In questo nuovo esperimento, ho utilizzato per la lievitazione/maturazione, la Pasta Madre, la quale lo ricordo è un composto creato a priori, in settimane di …